“高汤”基本解释

解释

◎ 高汤 gāotāng

(1) [thin soup;soup-stock]∶用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤

高汤可补营养不足

(2) [thin soup]∶一般清汤

每顿饭后宜喝高汤

-----------------国语辞典高汤gāo tāngㄍㄠ ㄊㄤ

1. 以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。也称为「上汤」。

“高汤”百科

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高汤

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。

做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”

鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。

“高汤”造句

1.一把大勺炒尽天下美食，一柄锅铲翻炒美味人生，几样作料调出人生百味，甜食面点做出爱情甜美，一锅高汤炖出生活幸福，一双巧手描画美好未来。世界厨师日，用心做出美食，用手调出幸。

2.菜苗放入另一锅沸水中氽熟,捞入汤碗中,然后舀入鸡豆花,并灌入清水高汤,撒上熟火腿末便成。

3.把奶油和高汤一起放在平底锅里熬煮来制作调味料。

4.多余的高汤可以放进冰格里冰起来,以后做上汤蔬菜或者提鲜拿一块冰高汤块出来都是极方便的。

5.高汤配制是八碗菜肴制作的核心工艺，也即汾州传统宴席的核心手工技艺。

6.日本拉面原本以九州岛拉面的汤头最浓,以猪骨和蔬菜熬煮,后来有些地方流行加入猪背脊脂肪,将高汤熬成浓稠的汤汁。

7.如全乳猪起名“虎啸风生鸿运当头”、高汤伊面焗野生大桂虾名叫“虎卧龙跳富贵高升”等,看菜的造型倒是有那么点意思。

8.若指数高通常表示高卡路里美食主义,易有痛风倾向,饮食应避免高普林食物例如高汤及增加水分摄取。

9.盛放米粉的各色高汤，有牛肉汤、海鲜汤、鸡肉汤等。

10.维克莱恩猛地拍了一下桌子,上面的杯盘碗盏腾的一声跳起来多高,汤汤水水更是洒了一桌子。

11.将高汤、一整头洋葱和胡椒粒一起放在平底锅里，开小火炖。

12.西番莲高汤和薰衣草的生蚝棒极了，部分原因在于各种调料的搭配非同凡响。

13.配有辣根调料、西番莲高汤和薰衣草的生蚝棒极了，部分原因在于各种调料的搭配非同凡响。

14.放入大虾,加料酒、高汤、盐、白糖,大火烧沸,转小火烧至汤汁将尽,鸡精调味。

15.煮鱼时,可以自由发挥,随心配制专属自己的高汤,也可以简单一点,只放些蔬菜或鸡汤.

16.老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

17.炒锅留底油,下入葱末、姜末,加白糖、番茄酱、高汤、醋、盐,勾粉芡,放入蒜泥,打上明油,起锅浇在鱼身上即成。

18.姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

19.节后剩菜,火鸡骨头煮成高汤,下面,煮菜汤,都好吃.

20.在将混合在一起的食物进行烹煮的前18分钟内，均匀地加入高汤。

21.其它用来使羹汤或高汤变浓的配料通常包括米,面粉和谷物.

22.蛋白,高汤和鲜奶混合一起搅拌均匀,小心不要打起泡.

23.其实是用红番茄、酸笋、酸菜、野山椒、小米椒等天然食材加高汤熬成,所以入嘴酸辣柔和适中,汤底醇厚,拿来涮鱼片时,相当开胃。

24.无论是从去腥筋、三叉骨到两次按摩,到解切标准的9刀,再到采用香菇与高汤提香,阿五黄河大鲤鱼都尽可能做到了极致。

25.她用牛肉高汤作汤底做成肉汁.

26.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

27.八珍之首是选用上好的羊肚儿,拿火碱揉洗多遍,待洗干净了用高汤炜成八成熟,用片刀切成柳叶般细丝。

28.将煮好的面条加入牛肉块及熬煮的高汤，通常又分为红烧及清炖两种主要口味。

29.羊骨羊肉慢火细炖出的高汤没有一丝腥膻,独特的秘方在保持了羊汤固有的鲜美基础上,又透出一股中草药的甘芳。

30.蔬菜汤香菇泡软切半、黄豆芽去尾、葫萝卜切丁备用，起油锅将所有材料加入拌炒，再放入2碗水及素食高汤煮沸即可起锅。

31.鱼翅佛跳墙这道菜以鱼翅为主料,另外再加蹄筋、竹笋、鸽蛋、瑶柱、裙边、百灵花等8种原料作为辅料,然后再加高汤进行调剂。

32.鲷鱼片洗净、切片，雪里蕻洗好、切碎，高汤先放锅内，烧开后加入鱼片和雪里蕻同煮，并加盐调味。

33.发芽豆剥除外壳、洗净，加入猪骨高汤先煮软。

34.倒入整罐番茄酱，半瓶葡萄酒，肉高汤，一点点胡椒粉，盐和糖，改小火慢火煨煮片刻。

35.加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。

36.在一个大汤锅或者荷兰烤箱加入扁豆，水或者高汤，洋葱，大蒜瓣和月桂树叶。

37.加入剩余的高汤,将米饭翻匀摊平,期间可以要试试米饭熟了没。

38.炒锅烧热,倒入熟猪油和高汤烧至四成热,放入矮脚黄,煮至半熟,沥油。

39.而丽家宝贝销售的新安怡、智高、汤美等品牌的塑料奶瓶,则采用了PP材料或者PES材料制成,都对外明示“不含双酚A”、“绝对没有双酚A”,向消费者明示。

40.切片，雪里蕻洗好、切碎，高汤先放锅内，烧开后加入鱼片和雪里蕻同煮，并加盐调味。

41.清远鸡滑嫩,牛腩萝卜酥软入味,炸猪手软硬恰到好处,鱼片汤清鲜可口无土腥气,酱虾空心菜新鲜脆嫩,高汤馄饨也饱满好吃。

42.将煮好的面条加入牛肉块及熬煮的高汤！，通常又分为红烧及清炖两种主要口味。

43.好女人就是别人称姐，自称是爷，能装疯，亦卖傻，还可扮精明。做人溜边沉底，做事轻捞慢起。高汤炖豆腐，越炖越嫩。妇女节，送给我心中的好女人！

44.流行地带：在日本，使用烟熏过的干吞拿鱼片调制的香浓高汤作为汤底和调味剂，是传统的防寒和解乏良方。

45.由高汤和小扁豆，再加上洋葱、胡萝卜和芹菜煮成的汤。

46.锅里放入少量的底油,放入葱姜末,加入白萝卜、尖椒、墨斗鱼和高汤,一起烧3分钟,加入盐调味然后勾芡即可。

“高汤”分词解释